Zabar's: A Family Story, with Recipes - Lori Zabar

Quando Louis e Lilly Zabar alugaram um balcão em uma loja de laticínios na esquina da Rua 80 com a Broadway, em 1934, para vender peixe defumado, jamais poderiam imaginar que sua loja acabaria ocupando metade de um quarteirão e se tornando um verdadeiro templo — adorado por muitos — de alimentos de qualidade de todos os tipos. A paixão pela perfeição, o faro aguçado para negócios, o instinto competitivo feroz e a dedicação aos clientes levaram quatro gerações da família Zabar a criar, no Upper West Side, um santuário de queijos, peixes, carnes, produtos frescos, panificados e pratos prontos que marcaram a revolução do século XX na produção e no consumo de alimentos. Lori Zabar — neta de Louis — começa sua narrativa relatando a fuga do avô da Ucrânia em 1921, após um pogrom no qual vários membros da família foram mortos. Ela descreve a expansão gradual da Zabar's, a morte prematura de Louis em 1950 e a sucessão do negócio para Saul, Stanley e o sócio Murray Klein, que elevaram a prática de preços competitivos ao nível de arte e incorporaram ao catálogo utensílios domésticos e eletrodomésticos de primeira linha. A autora traça um retrato fascinante da Zabar's como ela é hoje — com seus aromas inebriantes, a multidão de clientes e a equipe dedicada — e compartilha histórias de bastidores envolvendo funcionários de longa data, familiares, clientes excêntricos e celebridades que são fãs da loja. Juntos, eles ajudaram a criar uma instituição tipicamente americana que honra suas raízes imigrantes, celebra sua história nova-iorquina e mantém uma dedicação incansável à arte e à ciência de vender alimentos gourmet.