Viet Kieu: Recipes Remembered from Vietnam: A Story of Pluck, Adaptation, a Restaurant Called Anchovy and a Life-Affirming Pursuit of Flavour - Thi Bich Phuong Le

Viet Kieu é um livro de receitas essencial e extraordinário que explora a essência da culinária vietnamita e suas técnicas, sob a interpretação da aclamada chef Thi Le. Thi se autodenomina uma viet kieu (termo pejorativo para vietnamita) e passou a vida transitando entre dois mundos, sem nunca se sentir completamente em casa em nenhum deles. Essa transição entre os dois é o que define sua abordagem singular em relação aos ingredientes e aos sabores.

Viet Kieu é um livro de receitas essencial e extraordinário que explora a essência da culinária vietnamita e suas técnicas culinárias, sob a perspectiva da aclamada chef Thi Le. De clássicos como Cháo gà (mingau de frango) e o Can chau chanh dây (sopa agridoce de peixe com maracujá), com influência do sul da Austrália, a uma vibrante salada de camarão goi com molho nuoc mam, e os princípios básicos para fermentar Com me (arroz azedo), além de banquetes comunitários como um cozido de frutos do mar vietnamita cajun e o adorado "Wrappy guy" (enroladinho de folhas verdes), cada uma das mais de 100 receitas deste livro reflete o apetite insaciável de Thi por comida repleta de frescor, uma curiosidade implacável e um desejo intransigente de destilar a culinária de sua herança através de uma perspectiva moderna.

Viet Kieu também conta a história fascinante de uma menina criada na periferia oeste de Sydney, em um lar onde narrativas de ascensão social eram inexistentes. Onde uma identidade segura parecia ilusória. É uma história de dificuldades, profunda resiliência, culinária como tábua de salvação, um restaurante inovador em Melbourne – e também de um amor intenso.