Vegetable Literacy - Deborah Madison

Por mais de três décadas, Deborah Madison esteve na vanguarda do movimento da culinária vegetariana, escrevendo livros clássicos sobre o assunto e inspirando milhões de leitores a cozinhar pratos simples, elegantes e à base de plantas.

Este novo e inovador livro de receitas é a obra-prima de Madison: uma celebração da diversidade do reino vegetal e uma exploração das fascinantes relações entre vegetais, flores comestíveis, ervas e plantas silvestres comuns dentro das mesmas famílias botânicas.

Destinado a se tornar a nova referência padrão para cozinhar vegetais, "Alfabetização Vegetal" mostra aos cozinheiros que, devido às suas características compartilhadas, os vegetais da mesma família podem ser usados ​​de forma intercambiável na culinária. Apresenta uma maneira totalmente nova de olhar para os vegetais, baseada no profundo conhecimento de Madison sobre culinária, jardinagem e botânica. Por exemplo, saber que endro, cerefólio, cominho, salsa, coentro e anis pertencem à família das umbelíferas deixa claro por que combinam tão bem com cenouras, também membros dessa família. Com mais de 300 receitas clássicas e requintadamente simples, Madison reúne essa riqueza de informações em pratos que destacam um mundo de sabores complementares. Alcachofras grelhadas com maionese de estragão, sopa de tomate e coentro com quinoa preta, salada toscana de couve com couve-de-bruxelas fatiada e molho de gergelim, salada de couve-rábano com mostarda-folha e ervilhas frescas com sálvia sobre ricota assada apresentam combinações que são, ao mesmo tempo, familiares e reveladoras.

Inspirando a improvisação na cozinha e a curiosidade no jardim, Vegetable Literacy — um olhar incomparável sobre vegetais e plantas culinárias — mudará para sempre a maneira como comemos e cozinhamos.