The Zuni Cafe Cookbook - Judy Rodgers e Gerald Asher

Sob a gestão de Judy Rodgers (1956–2013) como chef executiva, o Zuni Cafe de São Francisco se transformou de um restaurante decadente de culinária do sudoeste americano em um ícone da culinária californiana, cada vez mais distinta e notável, impulsionada por produtos locais e sazonais e dominada por chefs tecnicamente exigentes.

Rodgers, ex-aluna do Chez Panisse, é uma generosa autora de livros de culinária, oferecendo não apenas receitas dos pratos mais populares do Zuni — notavelmente o frango assado com salada de pão e o nhoque de ricota — mas também informações detalhadas sobre os "comos" e os "porquês" intuitivos para profissionais, mas menos para cozinheiros amadores. O que diferencia o livro de receitas de Zuni (2002) dos demais e o coloca, merecidamente, na categoria de clássicos atemporais, são os conselhos técnicos que ela oferece.

Seja nas mãos de um chef profissional ou de um cozinheiro amador de fim de semana, Zuni é um livro que aprimora a capacidade de cozinhar. Nenhuma biblioteca está completa sem ele.