The Whole Beast - Fergus Henderson

O livro "The Whole Beast: Nose to Tail Eating" é um clássico absoluto para os amantes da gastronomia. Nele, Fergus Henderson — cujo restaurante londrino, St. John, é um destino mundialmente famoso para quem aprecia uma experiência gastronômica inusitada — apresenta as receitas que o consagraram como um dos chefs mais inovadores, porém tradicionais. São receitas que remetem a uma forte tradição rural de sabor e economia, e que representam literalmente o lema de Henderson: "Comer do nariz ao rabo" — como o pé de porco recheado com batata, o coelho envolto em erva-doce e bacon, ou seu prato assinatura: tutano assado com salada de salsa. Para aqueles com uma inclinação menos carnívora, há também pratos esplêndidos como caranguejo à diabo; haddock defumado com mostarda e açafrão; vagem com chalotas, alho e anchovas; E para satisfazer os mais gulosos, há sobremesas deliciosamente satisfatórias, principalmente os bolinhos St. John Eccles, e um sorvete de chocolate quase perfeito.