The River Cottage Meat Book - Hugh Fearnley-Whittingstall e Simon Wheeler

Publicado originalmente no Reino Unido, o livro rapidamente se tornou um sucesso cult entre os apreciadores de gastronomia do mundo todo. Agora adaptado para cozinheiros americanos, este livro carinhoso, completo e inspirador, uma ode à boa carne, é em parte um manifesto sobre a produção de carne local, sustentável e de alta qualidade; em duas partes, um guia para escolher e armazenar carnes e aves; e em três partes, técnicas e receitas para assar, cozinhar, grelhar, conservar e processar carnes, além de aproveitar ao máximo as sobras. Com este guia instigante e prático, os apreciadores de carne podem comprar e preparar carne com conhecimento de causa para uma saúde melhor e uma vida mais plena, ao mesmo tempo que apoiam o meio ambiente, economias locais vibrantes e o tratamento respeitoso dos animais.