The Nutmeg Trail - Eleanor Ford

"Que mergulho profundo no mundo das especiarias... E as receitas! Receitas que permitem ao leitor viajar da Ásia ao Oriente Médio pela Rota das Especiarias, absorvendo tanto sabor e contexto ao longo do caminho." --Yotam Ottolenghi

Através de 80 receitas repletas de especiarias, imagens espetaculares e uma jornada culinária de dar água na boca pela antiga Rota das Especiarias, o novo e delicioso livro da premiada autora Eleanor Ford revela como séculos de comércio de especiarias e difusão cultural transformaram a culinária mundial e como melhor armazenar e apreciar especiarias em sua própria casa.

Desde as primeiras viagens da humanidade, as pessoas seguiram e buscaram as rotas das especiarias. Essas rotas comerciais marítimas atuavam como o sistema nervoso central do mundo, permitindo o fluxo de mercadorias e ideias.

Neste livro ricamente ilustrado, Eleanor Ford usa receitas como mapas enquanto leva os leitores a uma jornada culinária que percorre a história e o mundo. Ela explora tanto os perfis de sabor quanto a disseminação das especiarias – do cardamomo à canela, do gengibre ao sumagre – e oferece informações fascinantes, como a forma como a noz-moscada une as misturas de especiarias garam masala indiano, sete especiarias libanesas, quatre épices francesas, ras el hanout marroquino e baharat do Oriente Médio, conferindo a todas elas seu calor agridoce e perfumado.

Este volume incomparável oferece 80 receitas saborosas para pratos principais, aperitivos, acompanhamentos e muito mais, permitindo que você prepare um divino curry de legumes com alho, frango defumado com chá de jasmim, gulai de frutos do mar indonésio, além de pastas e misturas de especiarias básicas para ter à mão. O resultado permitirá que você faça estoque e tenha uma cozinha doméstica rica em sabor e aroma internacionais.