The New Book of Middle Eastern Food - Claudia Roden

Publicado originalmente em 1972 e aclamado por James Beard como "um marco no campo da culinária", esta nova versão representa o resultado de anos de extensas viagens da autora pelo Oriente Médio, uma região em constante transformação, onde ela reuniu receitas e histórias.

Apresentando agora mais de 800 receitas, incluindo as variações aromáticas que realçam um prato e definem o país de origem: alho frito com cominho e coentro do Egito, canela e pimenta-da-jamaica da Turquia, sumagre e tamarindo da Síria e do Líbano, xarope de romã do Irã, limão em conserva e harissa do Norte da África. Claudia Roden desenvolveu abordagens mais simples para pratos tradicionais, utilizando ingredientes mais saudáveis ​​e métodos que economizam tempo, sem jamais sacrificar o sabor, o frescor e a textura extraordinários que distinguem a culinária desta parte do mundo.