The Last Course - Claudia Fleming

Claudia Fleming é um nome renomado no mundo da confeitaria, aclamada por ter estabelecido um padrão de excelência no Gramercy Tavern, em Nova York, com suas sobremesas premiadas com o James Beard Award. Com "The Last Course", os amantes de sobremesas de todo o mundo poderão recriar e saborear seu impressionante repertório em casa.

As sobremesas de Fleming conquistaram diversos prêmios por incorporarem sua filosofia de comida altamente satisfatória e sem pretensões, um equilíbrio perfeito para cozinheiros amadores. Utilizando ingredientes frescos e sazonais no auge de seu sabor, Fleming cria sobremesas simples, porém encantadoras, que são muito mais do que a soma de suas partes. Ela possui uma habilidade singular para combinar texturas, sabores e temperaturas contrastantes para alcançar um resultado perfeito — colocando algo quebradiço e crocante ao lado de algo acetinado e suave, e expandindo a definição de doce e salgado, mantendo uma simplicidade essencial.

O livro "The Last Course" contém 175 receitas de dar água na boca, organizadas sazonalmente por frutas, legumes, nozes, ervas e flores, especiarias, essências doces, laticínios e chocolate. No capítulo final, Fleming sugere como combinar e montar sobremesas dos capítulos anteriores para criar as sobremesas compostas perfeitas. Cada capítulo e cada sobremesa composta é harmonizado com uma seleção de vinhos.

As receitas incluem Bolo de Merengue de Framboesa e Verbena-limão, Tortinhas de Mirtilo e Cream Cheese com Crosta de Biscoito Graham, Torta de Cheesecake de Cereja com Calda de Vinho Tinto, Sorvete de Uva Concord, Tarte Tatin de Maçã, Soufflés de Castanha com Creme de Armagnac e Noz-moscada, Panna Cotta de Buttermilk com Gelatina de Sauternes, Bolos Quentes de Ganache de Chocolate e muito mais.

Lindamente ilustrado com mais de oitenta fotografias coloridas, "The Last Course" é uma coleção atemporal e única, repleta de receitas originais que inspirarão os amantes de sobremesas por muitos anos.

"Embora eu admita ter uma predileção especial pela Panna Cotta de Buttermilk da Claudia, todas as sobremesas em 'The Last Course' me deixaram com água na boca. As receitas inspiradoras da Claudia são transcritas com tanta perfeição que até o cozinheiro amador mais inseguro se sentirá à vontade para experimentá-las e se sentirá um chef quatro estrelas por um dia." -- Daniel Boulud

"A Deusa da Nova Confeitaria Americana." -- Elle