The Korean Vegan Cookbook - Joanne Lee Molinaro

O deslumbrante livro de estreia de Joanne Lee Molinaro, a cozinheira amadora e contadora de histórias fascinante por trás da sensação online @thekoreanvegan.

Joanne Lee Molinaro cativou milhões de fãs com suas histórias pessoais comoventes sobre amor, família e comida. Em seu livro de estreia, ela compartilha uma coleção de seus pratos coreanos favoritos, alguns tradicionais e outros reinventados, além de relatos tocantes que moldaram a história de sua família.

Como Joanne revela, ela frequentemente ouve a pergunta: "Como você pode ser vegana e coreana?". Afinal, a culinária coreana é sinônimo de molho de peixe e churrasco. E embora a carne grelhada seja de fato comum em alguns pratos coreanos, os ingredientes que enchiam os bapsangs na mesa de Joanne quando criança — doenjang (pasta de soja fermentada), gochujang (molho de pimenta), dashima (alga marinha) e outros — são totalmente à base de plantas, incrivelmente saborosos e totalmente coreanos. Algumas das receitas vêm diretamente da sua infância: Jjajangmyeon, o rico macarrão coreano-chinês com molho de feijão preto que ela comia nos aniversários, ou o humilde Gamja Guk, uma sopa de batata e alho-poró que seu pai prepara. Outras são uma homenagem: o Bolo de Chocolate com Batata-Doce é uma ode aos dois alimentos que salvaram a vida de sua mãe depois que ela fugiu da Coreia do Norte.

O livro de receitas veganas coreanas é um rico retrato da experiência da imigração, com lições de vida universais. Ele celebra a profundidade com que a comida e as pessoas que amamos moldam nossa identidade.