The Food of Southern Thailand - Austin Bush

Austin Bush passou décadas viajando pela Tailândia, coletando receitas, observando técnicas culinárias, tirando fotos e registrando histórias. Com seu olhar de documentarista, ele captura as ricas tradições culinárias da região sul do país, tornando este o primeiro livro de receitas em inglês a se concentrar na culinária tailandesa.

"The Food of Southern Thailand" dá continuidade ao ambicioso projeto de Austin de iluminar os costumes gastronômicos da Tailândia. Aqui, são compartilhados os sabores marcantes e picantes da pimenta, da cúrcuma e da pimenta-do-reino, que conectam o interior e as ilhas. Também são reunidos pratos cosmopolitas das cidades, que combinam ingredientes como leite de coco e molho de peixe. A comida do sul da Tailândia é diferente de tudo que você já experimentou: vibrante, graças à rica gastronomia tailandesa; diversa, refletindo as várias ondas de imigração para a região; e deliciosa, muito além do que você encontraria na maioria dos restaurantes dos Estados Unidos.

Em fotografias exuberantes e ilustrações passo a passo, Austin explora, mordida a mordida, as ofertas de dar água na boca das barracas de rua e dos pequenos restaurantes das ilhas. Suas receitas detalhadas apresentam os pratos mais apreciados da região, incluindo uma variação de uma sopa clássica, picante e ácida, com legumes e peixe; Frango Frito ao Estilo Hat Yai com Arroz Glutinoso (servido com um molho picante); e Peixe-Rei Picado Salteado em Pasta de Ervas Apimentada. Os doces da região são únicos, frequentemente envoltos em folhas de bananeira e recheados ou polvilhados com açúcar de palma local: crocante de caju perfumado, bolinhos fritos crocantes e panquecas de coco quentinhas.

Um livro dos sonhos para viajantes de poltrona, cozinheiros intrépidos e para aqueles ansiosos por explorar os recantos escondidos de um país belíssimo, A Comida do Sul da Tailândia é um registro essencial de uma culinária como ela é vivida hoje. A escrita vívida e a pesquisa cuidadosa de Austin transportarão todos com uma história poderosa de um lugar e seu povo, dando vida a pratos únicos em sua cozinha.