The Food of Sichuan - Fuchsia Dunlop

Quase vinte anos após a publicação de "Land of Plenty", considerado por muitos um dos maiores livros de culinária de todos os tempos, Fuchsia Dunlop revisita a região onde sua própria jornada culinária começou, adicionando mais de 70 novas receitas ao repertório original e acompanhando-as com descrições apetitosas dos sabores e texturas deslumbrantes da culinária de Sichuan.

PrimeirA ocidental a estudar no Instituto Culinário de Sichuan, Dunlop causou grande impacto quando a edição original deste livro foi lançada em 2001. (Para certa confusão, o livro foi intitulado "Sichuan Cookery" no Reino Unido e "Land of Plenty" nos EUA.)

Esta nova versão, fruto de vários anos de escrita e fotografia, incorpora quase duas décadas de experiência adicional com a culinária de Sichuan, o que se manifesta não apenas nas novas receitas, mas também na atenção especial dada ao contexto cultural e histórico dos pratos. Se você já possui e aprecia a edição original, vai querer a nova. E se ainda não a possui, agora pode recuperar o tempo perdido.

"Food of Sichuan" ensina cozinheiros amadores a recriar clássicos como Mapo Tofu, Carne de Porco Duas Vezes Cozida e Frango Gong Bao, ou uma seleção tradicional de pratos frios, incluindo Frango Bang Bang, Carne Seca Apimentada e Repugnante, Salada de Pepino Temperada e Vagem ao Molho de Gengibre. Com belíssimas fotografias de comida e viagens, e enriquecido por um panorama da história culinária e cultural da região, "Food of Sichuan" oferece uma visão fascinante de uma das maiores culinárias do mundo.