The Diaspora Spice Co. Cookbook: Seasonal Home Cooking from South Asia's Best Spice Farms - Sana Javeri Kadri e Asha Lou

A Diaspora Co. seleciona as especiarias mais saborosas e frescas do mundo de 150 fazendas regenerativas no sul da Ásia — de anciãos, comunidades indígenas, jovens agentes de mudança e famílias de agricultores brilhantes e multigeneracionais da Índia e do Sri Lanka, que estão na vanguarda da agricultura sustentável e resistente às mudanças climáticas. Repleto de histórias culinárias, o livro de receitas da Diaspora Co. destaca esses agricultores e suas especiarias com perfis e fotografias evocativas, além de 85 receitas para refeições simples, sazonais e incrivelmente deliciosas.
A CEO e fundadora Sana Javeri Kadri e a autora de receitas Asha Loupy perceberam que comer com as pessoas que cultivam nossas especiarias revelou uma nova dimensão em nossa culinária. Por exemplo, a família Mir, que trabalha o ano todo para cultivar e colher seu açafrão, compartilhou não apenas sua técnica para desabrochar a especiaria vibrante e como garantir que cada fibra seja totalmente utilizada, mas também seus pratos inesquecivelmente deliciosos. Adaptadas para uma despensa global, estas receitas compartilham o aconchego da verdadeira culinária caseira do sul da Ásia em sua forma mais autêntica e saborosa, começando com chutneys e picles, petiscos e vegetais, passando por pratos principais do mar e da terra, arroz e pães, e terminando com bebidas e sobremesas.