The Cook and the Gardener: Recipes and Writings from France - Amanda Hesser

A antiga ligação entre o jardineiro e o cozinheiro está no cerne deste livro de receitas incrivelmente evocativo, no qual Amanda Hesser narra o ano que passou como cozinheira em um castelo do século XVII na Borgonha. O antigo jardineiro da propriedade, a princípio, mostrou-se desconfiado dela, mas com o tempo tornaram-se amigos, e ele lhe apresentou um estilo de vida que estava desaparecendo rapidamente na França.

Com mais de 240 receitas, organizadas por estação, o livro de Hesser coloca a colheita da horta no centro da culinária. Na primavera e no verão, são cenouras com estragão e cordeiro braseado com ervilhas. Os capítulos de verão apresentam sopa de abobrinha com limão e aguardente de framboesa, além de dicas detalhadas sobre como conservar produtos frescos de verão para que possam ser apreciados durante os meses mais frios. O outono e o inverno inspiram pratos mais aconchegantes, incluindo uma salada morna de escarola e couve-de-bruxelas com manteiga noisette.

A abordagem inovadora e deliciosa de Hesser, do campo à mesa, transforma ingredientes do dia a dia em refeições extraordinárias. Estas receitas são simples, mas sublimes, com ingredientes acessíveis e instruções claras e práticas. Ao aproximar a cozinha do jardim, "The Cook and the Gardener" proporciona aos cozinheiros domésticos uma nova compreensão de como preparar refeições com produtos sazonais, sejam eles provenientes do supermercado, da feira ou da própria horta.