The Complete Robuchon - Joel Robuchon

Um tesouro culinário incomparável: o guia definitivo da culinária francesa para o nosso estilo de vida atual, do homem que o guia Gault Millau proclamou como “Chef do Século”.

O império gastronômico de Joël Robuchon se estende de Paris a Nova York, de Las Vegas a Tóquio, de Londres a Hong Kong. Ele detém mais estrelas Michelin do que qualquer outro chef. Agora, este grande mestre nos oferece suas versões extremamente precisas de praticamente todo o repertório culinário francês, adaptadas para o cozinheiro doméstico e o paladar contemporâneo.

Aqui você encontrará mais de 800 receitas precisas, fáceis de seguir e passo a passo, incluindo as versões atualizadas de Robuchon para grandes clássicos — Pot-au-Feu, Linguado à Meunière, Torta de Cereja com Creme — bem como dezenas de saladas, assados, gratinados e ensopados menos conhecidos, mas igualmente deliciosos. Aqui também encontramos uma surpreendente variedade de especialidades regionais (com destaque para a variação de Aristide Couteaux sobre o Hare Royale) e clássicos essenciais como ovos mexidos. Enfatizando ingredientes de qualidade e a brilhante, porém simples, combinação de sabores autênticos — o gênio pelo qual é justamente celebrado —, Robuchon incentiva o iniciante com instruções impecáveis ​​e sem jargões sobre a técnica, ao mesmo tempo que oferece ao cozinheiro experiente caminhos empolgantes para experimentação.

O livro "The Complete Robuchon" é para ser consultado repetidas vezes, um recurso magnífico que não pode faltar em nenhuma cozinha.