The Complete Nose to Tail - Fergus Henderson

Paladares aventureiros, assim como alguns dos nomes mais famosos do mundo gastronômico — incluindo Mario Batali, Anthony Bourdain, Jamie Oliver e Daniel Boulud — acorrem ao restaurante londrino de Fergus Henderson, o St. John, para se deliciarem com sua arte culinária. Chef consciencioso e engenhoso, que vive segundo o lema "Do focinho ao rabo", Henderson defende o aproveitamento de todas as partes comestíveis de aves, animais e peixes, criando pratos que fundem alta sofisticação com uma forte tradição de simplicidade rústica.

O livro "Do focinho ao rabo completo" apresenta a obra culinária completa de Henderson: receitas que oferecem uma experiência gastronômica única e deliciosa. Tanto os paladares refinados quanto os curiosos podem desfrutar de um toque exótico com pratos como pé de porco recheado com batata, coelho envolto em erva-doce e bacon e salada de tutano assado com salsa, além de pratos suntuosos e familiares, como caranguejo à diabo; haddock defumado com mostarda e açafrão; e feijão-verde, chalotas, alho e anchovas. Há também sobremesas: pudins sublimes, como os bolinhos St. John Eccles, e o clássico sorvete de chocolate.