The Bartender's Pantry - Jim Meehan, Bart Sasso

As conquistas de Jim Meehan como bartender pioneiro no Gramercy Tavern, The Pegu Club e PDT, em Nova York, ajudaram a pavimentar o caminho para a indústria de coquetéis artesanais desta geração. Aqui, ele se uniu ao artista e designer Bart Sasso, da Sasso & Co. e do adorado Ticonderoga Club, em Atlanta, à premiada autora e jornalista Emma Janzen e ao renomado fotógrafo AJ Meeker para criar um guia avançado focado nos componentes sem álcool dos coquetéis que definem a integridade de uma bebida.

O livro "The Bartender’s Pantry" inclui resumos concisos de dez categorias de ingredientes — açúcares, especiarias, laticínios, grãos e nozes, frutas, vegetais, flores e ervas, café, chá, refrigerantes e água mineral, e fermentados — que abrangem a história moderna de cada item em bebidas, práticas populares de produção, métodos de processamento artesanal e canais de distribuição comuns, antes de sugerir dicas de fornecimento e serviço de especialistas em cada área. Os guias abordam os desafios que produtores, distribuidores e consumidores enfrentam à medida que o ingrediente percorre a cadeia alimentar até chegar à despensa do bartender.

Cada capítulo apresenta receitas artisticamente ilustradas que incorporam os ingredientes em destaque, levando o leitor às cozinhas de alguns dos bartenders, baristas, importadores e chefs mais renomados do mundo. Suas interpretações inovadoras de receitas tradicionais, como horchata, matcha, café turco, hibisco, kvass e sorvete, são seguidas por fotos em página inteira de mais de 50 coquetéis que os incorporam, incluindo clássicos modernos como o Gin Basil Smash, o Earl Grey MarTEAni e o Penicillin.

Inspirado em obras de referência culinárias como Vegetable Literacy, de Deborah Madison, e Keys to Good Cooking, de Harold McGee, The Bartender's Pantry é um manual indispensável para profissionais da área de hospitalidade, cozinheiros curiosos e qualquer pessoa interessada em como bebidas globais, tanto novas quanto tradicionais, estão conectadas às tradições culinárias internacionais e ao nosso bem-estar.