The Balthazar Cookbook - Keith McNally , Lee Hanson e Riad Nasr

Quando o restaurateur Keith McNally e os chefs Riad Nasr e Lee Hanson inauguraram o Balthazar em 1997, o local tornou-se imediatamente um dos restaurantes mais badalados do país. Famoso por sua clientela repleta de celebridades, por seu belo salão no elegante bairro do SoHo e por uma culinária de execução impecável, o Balthazar conquistou tanto os nova-iorquinos quanto os visitantes graças à sua recriação perfeita de uma brasserie francesa.

O livro de receitas do Balthazar captura essa energia, esse estilo e essa gastronomia, apresentando receitas dos pratos franceses mais adorados e acessíveis: frutos do mar que vão desde o simples Moules à la Marinière até a mais elaborada Bouillabaisse; favoritos à base de frango e carnes de caça, como Coq au Vin e Cassoulet; clássicos de carne vermelha, como a Costela Assada (Braised Short Ribs) e o Blanquette de Veau; acompanhamentos como a batata frita perfeita ou o sublime Macaroni Gratin; e sobremesas que incluem Crème Brûlée e Pot de Crème de chocolate. É o melhor da culinária francesa, vindo de um dos restaurantes franceses mais queridos do país.