The Balkan Kitchen - Irina Janaki

O livro de estreia da escritora gastronômica Irina Janakievska, nascida na Macedônia, é "The Balkan Kitchen", que explora a culinária de sua família em uma região pouco representada na literatura culinária, talvez devido à complexidade de sua história e à dificuldade em definir sua gastronomia. Por essa razão, Janakievska compartilha com orgulho as influências da culinária balcânica por meio de longas histórias pessoais que se conectam diretamente às receitas presentes neste livro.

Sabores familiares podem aparecer com nomes diferentes, como o tarator, um molho salgado de iogurte semelhante ao tzatziki, mas servido como uma sopa fria, ou o klepe, bolinhos de carne ou queijo com manteiga doce de páprica, que evoluíram dos pães chineses e ganharam um toque italiano.

É difícil exagerar a abrangência da abordagem de Janakievska sobre a culinária balcânica – de entradas vegetarianas a pratos principais com carne, frutos do mar, pães e doces – todos os países da região são representados e celebrados com porções generosas, feitas para serem compartilhadas.

O livro "The Balkan Kitchen" recompensa a curiosidade: leia com atenção e você receberá um curso intensivo de etimologia que une história e cultura de uma forma que se expressa melhor através da comida.