PT 1014
The Baker's Manual - Joseph Amendola e Nicole Rees
Data prevista para lançamento:
Além de compreender os métodos e técnicas básicas de confeitaria, os confeiteiros também devem dominar as fórmulas básicas, ou receitas, que fundamentam sua arte (por exemplo, a massa folhada, que pode ser usada para criar desde folhados até brie en croûte). Este livro reúne cerca de 200 fórmulas de confeitaria e panificação em uma única referência indispensável.