PT 1395
The Art and Science of Tempura: A Comprehensive Guide to Ingredients, Techniques and Equipment - Takashi Nakagawa , Hid
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O chef Takashi Nakagawa dedicou sua vida à arte de fazer tempurá perfeito. Ele fez um aprendizado de 17 anos no renomado restaurante Tempura Mikawa, em Tóquio, e nos últimos 20 anos esteve à frente de seu próprio restaurante, o Tempura Nakagawa. Com a ajuda de mais de 400 belíssimas fotos coloridas e gráficos e diagramas informativos, Nakagawa e seus dois coautores, Hidemi Sato e Mitose Tsuchida, apresentam toda a gama de receitas e técnicas de tempurá — desde os melhores ingredientes a serem usados até a preparação da massa perfeita e como fritar cada ingrediente à perfeição, além de como apresentar o tempurá finalizado como parte de uma elegante refeição japonesa.