Tastes Like Chicken : A History of America's Favorite Bird - Emelyn Rude

Como o frango alcançou a onipresença culinária de que desfruta hoje? É difícil imaginar, mas houve um momento na história — não faz tanto tempo assim — em que cada pessoa consumia menos de dez libras (aproximadamente 4,5 kg) de frango por ano. Hoje, esses números são surpreendentemente diferentes: consumimos quase vinte e cinco vezes mais frango do que nossos bisavós. Coletivamente,

os americanos devoram 73,1 milhões de libras (cerca de 33 milhões de quilos) de frango por dia — o que equivale a quase 8,6 bilhões de aves por ano. Como o frango passou de uma quase invisibilidade para estar presente, por assim dizer, em "todas as panelas" — como na famosa promessa de Herbert Hoover? Emelyn Rude explora esse fenômeno fascinante em Tastes Like Chicken. Com uma pesquisa minuciosa,

Rude detalha a ascensão do frango, desde suas origens humildes até sua posição central nas prateleiras dos supermercados, nos restaurantes e nas cozinhas. Ao longo do caminho, ela revela pontos cruciais e surpreendentes de sua história: o momento em que a ave foi, pela primeira vez, recheada e assada pelos romanos; como a obsessão dos povos antigos por rinhas de galo ajudou o animal a chegar à Europa Ocidental; e como a escravidão contribuiu para a onipresença do frango frito nos dias de hoje.

Seguindo a linha de obras como Cod, de Mark Kurlansky, e Consider the Fork, de Bee Wilson, Tastes Like Chicken é uma análise fascinante, inteligente e surpreendente sobre um dos alimentos favoritos dos americanos.