Standart 41

Edição 41: Energia, Leveza e Café

Mergulhe seus pensamentos sobre o amanhã no fundo de uma xícara de café — nossa nova edição chegou convidando você a relaxar: explore, experimente, cultive a curiosidade, encante-se como uma criança e brinque.

Nossa edição começa na mesa de prova (cupping), onde analisamos as virtudes e limitações do uso de água destilada em provas profissionais, bem como seu impacto no sabor e no custo. Lá, dois dos paladares mais apurados do setor defendem a ideia de compartilhar a mesa de prova com desconhecidos.

"Ei, amor, o que você quer jantar?" Se essa frase lhe soa familiar, você já conhece o entrevistado da nossa seção Meet Your Guest: o chef profissional que virou fenômeno nas redes sociais, Andy Hearnden. Com ele, conversamos sobre criação de conteúdo, criatividade e por que o cliente nem sempre tem razão.

Ainda no universo da hospitalidade, conversamos com Carolyne Lane, gerente de café do Noma — restaurante com estrelas Michelin —, sobre o papel do café em uma das experiências gastronômicas mais inovadoras do mundo e, claro, sobre fermentação!

Na seção SHOUT!, a campeã de latte art e educadora Emilee Bryant reflete se perdeu o encanto pela arte com leite ou se a técnica simplesmente evoluiu.

Na intersecção entre música e cultura do café, exploramos a ascensão de eventos como o Coffee And Beats Miami — que misturam café e rave — e a nova geração que está redefinindo o conceito de cafeteria.