Second Generation: Hungarian and Jewish Classics Reimagined for the Modern Table -Jeremy Salamon e Casey Elsass

Crescer como judeu húngaro de segunda geração significava que Jeremy Salamon passava muito tempo com a família, reunidos em torno de uma boa refeição. Em 2021, Jeremy homenageou suas duas avós, Agi e Arlene, abrindo o restaurante Agi's Counter no Brooklyn, onde mantém viva a cultura, os sabores e as receitas de sua herança. Ele reinventou essas tradições com foco na sazonalidade, em ingredientes frescos do mercado e um toque de influência americana, além da expertise técnica adquirida em uma carreira em algumas das melhores cozinhas de Nova York.

Em Second Generation, clássicos húngaros como o Meggyleves, uma sopa de cereja azeda, são atualizados com uma perspectiva do século XXI. Pratos tradicionais do Agi's Counter, como o Tuna Melt, a Salada Caesar com Alcaravia e o Borscht Gelado com Leitelho, trazem o balcão da sua lanchonete favorita direto para a sua cozinha. E as reinvenções de Jeremy, como o Nokedli Cacio e Pepe e as Flores de Abóbora Recheadas com Körözött, reinventam os sabores húngaros para o cozinheiro de mente aberta.

Second Generation abrange não apenas pratos principais e acompanhamentos, mas também sobremesas, bebidas, petiscos, ingredientes básicos da despensa e remédios caseiros — as receitas secretas para recorrer em momentos de necessidade. Com dicas de um chef profissional selecionadas para o cozinheiro doméstico, essas receitas são simplificadas e acessíveis para todos os níveis de experiência na cozinha. Este livro é para todos, seja você um apreciador dos sabores do Leste Europeu ou esteja procurando expandir seu cardápio semanal. Second Generation é um testemunho da sabedoria de uma avó, da culinária feita com o coração e do compartilhamento desse conhecimento com a próxima geração.