Scéal: Seasonal Recipes and Stories from a Modern Irish Bakery - Charlotte Leonard-Kane e Shane Palmer (

SCÉAL (que significa "história" em irlandês) é uma das principais padarias artesanais da Irlanda.

Situada na encantadora cidade litorânea de Greystones, no Condado de Wicklow, é um lugar onde o casal Charlotte Leonard-Kane e Shane Palmer se especializam no domínio do pão de fermentação natural e na delicada arte da confeitaria.

Cada mordida do cardápio reflete a essência da Irlanda, com ênfase sempre em produtos locais e da estação. Celebre os frutos do verão irlandês com o Danish de Ruibarbo Pochê e Aspérula, o Baba de Rum com Laranja Sanguínea e Mascarpone e o Maritozzi de Morangos e Creme; honre receitas tradicionais como o Pão Integral da Vovó, a Torta Crumble de Maçã e o Clássico Cookie de Chocolate com Sal Marinho; e domine bolos para ocasiões especiais, como Pães Doces de Páscoa, Pudim de Natal e Torta de Nozes Pecã.
Desde a preparação de itens básicos como biscoitos amanteigados, massa quebrada, geleia, massa de biscoito, creme inglês e creme de confeiteiro até técnicas um pouco mais avançadas, como infusões, ganaches batidos e massa choux, você aprenderá os fundamentos da confeitaria, bem como pratos que apoiarão sua jornada rumo ao sucesso na panificação. Há também receitas para padeiros experientes, como massa folhada para croissant, manutenção de um fermento natural e preparo de pão de fermentação natural em casa.
Apresentando fotografias deslumbrantes de locais e histórias interessantes sobre fornecedores de alimentos locais, SCÉAL é um livro de receitas que homenageia a rica tapeçaria de produtos irlandeses e a estreita relação que a padaria mantém com sua comunidade de agricultores, produtores e clientes que compartilham sua paixão por ingredientes excepcionais e ótimos produtos assados.