PT 0965
Rumi : Food of Middle Eastern Appearance - Joseph Abboud
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O chef e autor Joseph Abboud vê a comida como um meio para alcançar coisas maiores e a apresenta aqui em Rumi com muito amor e pouco sentimentalismo.
As receitas - algumas favoritas de restaurantes indispensáveis e outras variações de clássicos (fattoush para cada estação ou tabule de brócolis, por exemplo) - são apresentadas como inspiração e ponto de partida para inúmeras variações. Seja o iogurte do Joe, seu taratoor ou toum, ele incentiva os cozinheiros a trilharem e confiarem em seu próprio caminho. Além de mais de 60 receitas que abrangem vegetais, grãos, saladas, carnes e doces, Joe fala sobre churrascos, temperos, o molho perfeito, culinária com nozes e os segredos de um sanduíche muito bom.