Ruffage: A Practical Guide to Vegetables - Abra Berens e

Ruffage: A Practical Guide to Vegetables não é um livro de receitas comum — é um guia prático para cozinhar uma variedade de vegetais. A autora Abra Berens — chef, agricultora e natural do Meio-Oeste americano — compartilha uma coleção de técnicas que resultam em novos sabores, texturas e maneiras de aproveitar todos os vegetais que você quiser comer. De confit a caramelizado e tudo mais — refogado, grelhado, assado e cru — os métodos de preparo aqui apresentados fazem deste livro uma referência indispensável.

Um tesouro com 300 receitas. Abrangendo 29 tipos de vegetais — de aspargos a abobrinhas — cada capítulo começa com uma homenagem aos ingredientes e variações de preparo. 140 fotografias mostram não apenas os pratos finalizados, mas também os vegetais e as fazendas por trás deles.

Vegetais como acompanhamento ou prato principal. Pegue qualquer receita de vegetais deste livro e adicione uma coxa de frango assada, um pedaço de peixe grelhado ou um ovo cozido para transformar o prato em uma refeição que não só os vegetarianos irão apreciar. Algumas receitas que certamente se tornarão suas favoritas incluem:

• Repolho ralado com óleo de pimenta, coentro e melão grelhado
• Pepinos tostados com iogurte de cominho e salsa
• Alface grelhada com ovo cozido, vinagrete de anchova e farofa de alho
• Couve massageada com mussarela cremosa, tomates e arroz selvagem
• Rabanetes escalfados com vinho branco, caldo de galinha e manteiga

O Ruffage te ajudará a se sentir capacitado(a) para comprar, armazenar e cozinhar vegetais todos os dias e de diversas maneiras. Você aprenderá sobre a vida e as propriedades vitais das plantas sob a perspectiva de um agricultor, ganhará experiência e confiança para experimentar suas próprias variações originais e nunca mais verá os vegetais da mesma forma.