Rome - Katie Parla - Autografado

Da principal voz da culinária italiana e autora best-seller do New York Times, Katie Parla, Rome oferece um retrato abrangente da cultura gastronômica da cidade, do passado ao presente. Com base em duas décadas de pesquisa, degustações e histórias vividas na capital italiana, Parla mostra como a mesa romana evoluiu da Idade do Ferro até os dias de hoje e por que ela continua sendo uma das mais fascinantes do mundo. Rome começa com uma história detalhada sob uma perspectiva culinária, iniciando-se nas origens nebulosas da Idade do Ferro, traçando o impacto das conquistas desde a República Romana até a expansão das rotas comerciais durante o Império, e passando pelo período de dificuldades da Idade Média que preparou Roma para o seu renascimento na era renascentista. Parla aborda as transformações políticas, sociais e econômicas dos séculos XVIII e XIX — de Napoleão a Mussolini e o boom do pós-guerra que introduziu o estilo de vida dolce vita —, ilustrando os hábitos alimentares de cada época para transportar o leitor à mentalidade da Roma atual. O livro contém mais de 110 receitas, obtidas junto a especialistas (cozinheiros domésticos, profissionais de restaurantes e artesãos da gastronomia), e está organizado por temas: petiscos fritos e entradas; massas e sopas; peixes, carnes e miúdos; legumes, saladas e acompanhamentos; pizzas e pães; e sobremesas. Embora as amadas tradições locais — como o supplì, o cacio e pepe e o maritozzo — estejam bem representadas, Parla encontra oportunidades para exibir uma faceta mais ampla da cultura gastronômica romana com receitas como o substancioso fettuccine al sugo di coda (massa com molho de rabo de boi) e a reconfortante minestra di broccoli e arzilla (sopa de brócolis e raia). Mais do que um simples livro de receitas, Rome traz textos aprofundados que vão desde reflexões sobre a fetichização da cucina povera até a ascensão do comércio urbano de laticínios na cidade. Um apêndice destaca as forças que moldam a cultura de bebidas em Roma — abrangendo água, vinho, cerveja artesanal e coquetéis —, seguido pelas recomendações essenciais de Parla sobre onde comer, beber e fazer compras na Roma atual. Com ilustrações lúdicas e mapas personalizados do designer Ian Dingman, as histórias e os ingredientes da Cidade Eterna ganham vida em Rome, acompanhados pela fotografia expressiva de Ed Anderson.