River Cottage Great Pies: Pasties, Puds and More - Gelf Alderson

Em River Cottage Great Pies, Gelf Alderson oferece a qualquer cozinheiro doméstico as ferramentas para alcançar a excelência na arte das tortas, apresentando 80 receitas deliciosas e viáveis ​​para todas as ocasiões.

O livro começa com um capítulo fundamental para aumentar sua confiança na cozinha, ensinando receitas-base para as massas mais populares — incluindo massa podre (shortcrust), folhada (tradicional e rough puff), massa de água quente, filo, massa com gordura bovina (suet), choux e massas doces —, que servirão de alicerce para suas obras-primas. E, se você não tiver tempo para preparar a massa do zero, não se preocupe: todas as receitas ficam igualmente deliciosas e fáceis de fazer utilizando massas compradas prontas.

Os capítulos seguintes trazem todos os tipos de torta que você poderia desejar, incluindo tortas vegetarianas, tortas abertas e tarts, tortas com recheios cremosos ou com molho, tortas estruturadas (raised pies), pasties (tortas fechadas individuais) e opções doces. Aqui, você encontrará receitas de clássicos que agradam a todos: desde a quiche perfeita e a tradicional torta de carne com cerveja (ale) até a famosa torta de porco do River Cottage e tortas de creme (custard tarts).

Seja para preparar pequenas porções para um bufê ou uma torta impressionante para servir como prato principal, Great Pies oferece receitas infalíveis de delícias doces e salgadas — como spanakopita, torta de frango balti e torta de merengue com ameixa, framboesa e avelã. Tudo isso é complementado por um capítulo dedicado aos acompanhamentos ideais — molhos, caldos e cremes —, garantindo que você tenha tudo o que precisa para saborear tortas irresistíveis sempre que quiser.