Receituário de uma comedoria sertaneja - Adriana Lucena e Rodrigo Levino

"Uma culinária que vem de dentro, não digo da alma, mas de dentro de um saber comum, corrente que liga a todos que olham o Brasil não como um defeito de criação, mas como um lugar bom de estar quando nos sentamos à mesa."

CARLOS ALBERTO DÓRIA

"Essa linguagem universal, tão importante para que a cultura nordestina supere seus estigmas e alcance o grande público, ressoa fortemente no Jesuíno. O mandacaru, símbolo da resiliência na caatinga, confirma que quem resiste, não só sobrevive, mas floresce. O sertão de Jesuíno Brilhante, ainda nos seus primeiros dez anos, não só resiste, ele vive e brilha."

RODRIGO OLIVEIRA

Em comemoração aos dez anos do restaurante Jesuíno Brilhante, a obra reúne ingredientes, modos de preparo, dicas de onde encontrar produtos, histórias e um glossário com quase 100 vocábulos sertanejos.

Com 30 receitas típicas, Receituário de uma comedoria sertaneja apresenta um panorama da cozinha sertaneja potiguar, marcada pelas condições da terra, mas também por preparos surpreendentemente cremosos, como a carne de sol na nata, e por técnicas transmitidas de geração em geração. Algumas receitas já fazem parte do repertório do Jesuíno Brilhante, outras permaneceram guardadas por famílias durante décadas ou até séculos.

Os exemplares têm projeto gráfico do estúdio Alles Blau, aquarela de Marieta Colucci, edição de Patrícia Moll, prefácio de Rodrigo Oliveira, chef do Mocotó, e orelha da nutricionista Neide Rigo.