Preserved: Condiments - Darra Goldstein, Cortney Burns e Richard Martin

Os condimentos têm sido fundamentais para a conservação de alimentos durante a maior parte da história da humanidade. De fato, a própria palavra referia-se originalmente a qualquer substância que evitasse que os alimentos estragassem. No entanto, os condimentos transcenderam essas origens utilitárias e hoje têm o poder de transformar até o prato mais simples em algo surpreendente. Imagine adicionar um zhug picante e aromático a um iogurte fresco para criar o acompanhamento perfeito para carnes grelhadas, ou servir uma pasta de raiz-forte de um vermelho-rubi vibrante ao lado de peixes em conserva no seu próximo piquenique.

Ao se deparar com tomates no final da safra, por que não preparar seu próprio ketchup? Com ​​um pouco menos de açúcar e um toque mais acentuado de acidez, essa versão certamente substituirá qualquer frasco que você tenha na geladeira.

Elevando esses heróis culinários muitas vezes ignorados ao status de protagonistas — por meio de histórias, contextos históricos e receitas de molhos, pastas, relishes e chutneys deliciosos —, o livro Preserved: Condiments traz um mundo de sabores para a sua cozinha, conferindo profundidade, tempero e um toque especial aos seus pratos.