Poilâne: The Secrets of the World-Famous Bread Bakery - Apollonia Poilâne

Para os amantes da gastronomia do mundo todo, uma viagem a Paris não está completa sem uma visita à Poilâne. Ina Garten elogia a "qualidade extraordinária" do pão. Martha Stewart diz que o "P" em Poilâne significa "perfeito". Pela primeira vez, a Poilâne oferece instruções detalhadas para que os padeiros possam reproduzir em casa seus pães de fermentação natural únicos, do tamanho ideal para abraçar, assim como os outros pães e doces tão apreciados da padaria. O livro conta a história de como Apollonia Poilâne, padeira e proprietária da terceira geração, assumiu o negócio global aos dezoito anos e o conduziu para o futuro como caloura da Universidade de Harvard, após a morte de seus pais em um acidente de helicóptero.

Além do pão, Apollonia inclui receitas de doces como as tortas requintadas, porém descomplicadas, e os biscoitos amanteigados da padaria. Nas receitas que utilizam o pão como ingrediente, ela mostra como aproveitar ao máximo um pão, da casca ao miolo. Em outros pratos, ela explora o mundo dos grãos: arroz, milho, cevada, aveia e painço. Do nascer ao pôr do sol, Poilâne traça as horas do dia de um padeiro, mesclando narrativa, receitas e a filosofia do pão de Apollonia.