Pizza Czar: Recipes and Know-How from a World-Traveling Pizza Chef- Anthony Falcon

Se há algo em que o mundo inteiro concorda, é pizza. Pode muito bem ser a comida favorita do mundo. Em todos os climas, em todas as regiões, em todos os tipos de cozinha, há pizza para ser apreciada, com um toque de sabor local. Neste livro definitivo, repleto de dicas, truques e técnicas secretas nunca antes compartilhadas, o consultor internacional de pizzas Anthony Falco traz o mundo da pizza para a sua cozinha, onde quer que você esteja.

Após oito anos no famoso restaurante Roberta's, no Brooklyn, culminando com sua posição de Czar da Pizza, Falco deixou o cenário gastronômico de Nova York e partiu para o mundo, viajando para o Brasil, Colômbia, Kuwait, Panamá, Canadá, Japão, Índia, Tailândia e por todos os Estados Unidos. Sua missão? Descobrir os segredos e disseminar a arte de aprimorar a comida favorita do mundo.

Um guia completo para qualquer pizzaiolo, ensinando o domínio dos clássicos e truques do ofício, além de abordagens totalmente exclusivas de estilos e receitas do mundo todo.

Nota importante: Para uma correção na quantidade de azeite extravirgem na receita de Massa Fina e Crocante na página 57, e para instruções sobre como usar este livro sem fermento natural, consulte https://www.abramsbooks.com/errata/craft-errata-pizza-czar/*

Para correções nas receitas de Massa Fina e Crocante na página 57 e Pizza Siciliana de Alho, Cebola Caramelizada, Anchova e Farinha de Rosca na página 124, e para instruções sobre como usar este livro sem fermento natural, consulte https://www.abramsbooks.com/errata/craft-errata-pizza-czar/*