On Meat: Modern Recipes for the Home Kitchen - Jeremy Fox

Foi ao provar o prato de carne e língua da sua avó judia na Pensilvânia, aos nove anos de idade, que a paixão do chef Jeremy Fox pela culinária começou. Descrito por David Chang como "um dos maiores chefs que a América já produziu", Fox é celebrado pela comida inventiva que apresenta em seus restaurantes na Califórnia, Rustic Canyon e Birdie G's, e por seu papel como mentor no mundo culinário. O aguardado novo livro de receitas de Fox, On Meat, destaca a filosofia única do chef sobre tudo relacionado à carne, com 115 receitas criativas que demonstram sua abordagem sustentável e com zero desperdício na cozinha.

Os capítulos são organizados em Carne Suína; Aves e Coelho; Carne Bovina e Cordeiro; e Frios, uma seção dedicada a carnes curadas e defumadas, carnes em conserva e linguiças. As receitas, que variam de acessíveis a sofisticadas, são acompanhadas de notas introdutórias pessoais, oferecendo insights de Fox, orientações de especialista e anedotas de sua trajetória como chef e de vida.