Nose Dive : A Field Guide to the World's Smells - Harold McGee

De Harold McGee, autor premiado com o James Beard Award e especialista renomado em ciência da alimentação e culinária, surge uma extensa exploração do mundo há muito negligenciado dos olfatos. Em "Nose Dive", McGee nos leva a uma aventura sensorial, desde a Terra primordial sulfurosa de mais de quatro bilhões de anos atrás, até a cordilheira Tian Shan, repleta de frutas, ao norte do Himalaia, e ao teclado do seu laptop, onde traços de fenol e formaldeído escapam entre as teclas. Vamos cheirar o comum (asfalto molhado e grama cortada) e o extraordinário (âmbar-gris e trufas), o delicioso (rosas e baunilha) e o desafiador (pântanos e duriões). Vamos sentir o cheiro uns dos outros. Vamos sentir o nosso próprio cheiro. Ao longo de toda a jornada, McGee nos familiariza com as partículas reais da matéria que inalamos — as moléculas que desencadeiam nossas percepções, que evocam os aromas cítricos do coentro e da cerveja e os aromas medicinais dos narcisos e ouriços-do-mar. Assim como tudo no mundo físico, as moléculas têm histórias. Muitas das moléculas que cheiramos todos os dias existiam muito antes de qualquer criatura estar por perto para senti-las — antes mesmo de existir um planeta para essas criaturas viverem. Começando com as origens dessas moléculas no espaço interestelar, McGee avança pelos cheiros do nosso planeta, do ar e dos oceanos, da floresta, dos campos e da cidade, até chegar aos cheiros de incenso, perfume, vinho e comida. Esta é uma história do mundo, de cada cheiro sob nosso nariz coletivo. Uma obra de erudição e originalidade impressionantes, "Nose Dive" destila a ciência por trás dos cheiros e a traduz, como só McGee consegue, em um guia acessível e divertido. Incorporando as mais recentes descobertas da biologia e da química, e entrelaçando-as com observações pessoais, ele revela como nosso olfato tem o poder de expor detalhes invisíveis e intangíveis do nosso mundo material e desencadeia...