New Nordic: Cuisine, Aesthetics and Place. a Compendium

A comida é mais do que apenas nutrição – é cultura, identidade e história. O movimento da nova cozinha nórdica desafiou nossas ideias sobre a cultura alimentar nórdica e forjou uma nova compreensão do que significa comer em harmonia com a natureza. Com seus ideais de sustentabilidade, ingredientes sazonais e inovação culinária moderna, o movimento teve um profundo impacto tanto no setor de restaurantes quanto no mundo da alimentação cotidiana. Este livro foi compilado por ocasião da exposição "Nova Cozinha Nórdica: Culinária, Estética e Lugar" no Museu Nacional de Arte, Arquitetura e Design, que explora a interação entre a evolução da nova cozinha nórdica e as tendências em outras formas de cultura contemporânea. Arquitetura, arte contemporânea, design e artesanato são entrelaçados para proporcionar uma compreensão mais ampla das características estéticas do movimento. Como os materiais, as pessoas e a paisagem interagiram para produzir uma identidade culinária distintamente nórdica?