My Shanghai: Recipes and Stories from a City on the Water - Betty Liu

Descubra a beleza e o sabor sublimes de uma das culinárias mais antigas e deliciosas do mundo: a comida de Xangai, a cidade mais vibrante da China, neste evocativo e colorido passeio gastronômico que apresenta 100 receitas, histórias e mais de 150 fotografias espetaculares.

Repleta de galerias, museus e arranha-céus reluzentes, Xangai é uma metrópole moderna e a maior cidade do mundo, lar de 24 milhões de habitantes e oito milhões de visitantes por ano. "A joia da coroa da China" (Vogue), Xangai é um destino gastronômico em ascensão, repleto de restaurantes especializados em culinária internacional, pratos de fusão e chefs prestes a criar a próxima grande novidade. É também o berço de algumas das culinárias mais antigas e saborosas do planeta.

Betty Liu, cuja família tem raízes profundas em Xangai e cresceu saboreando a comida caseira xangaiense, oferece um olhar encantador e íntimo sobre esta cidade e sua rica gastronomia. Neste livro suntuoso, parte livro de receitas, parte relato de viagem, parte estudo cultural, ela vai direto ao ponto do que torna a comida chinesa tão especial: as pessoas, suas histórias e suas tradições familiares. Organizado por estações do ano, "My Shanghai" nos leva a uma jornada ao longo de um ano no calendário culinário de Xangai, com receitas saborosas que vão além dos pratos tradicionais e conhecidos, e histórias que iluminam diversas comunidades e seus rituais alimentares.

A comida chinesa raramente é associada à sazonalidade. No entanto, como Liu revela, a maneira como os xangaienses interagem com as estações do ano é a essência de sua culinária: o que está na mesa de jantar é ditado pelo que está disponível nas águas e nos campos ao redor. Frutos do mar vivos, carne fresca e frutas e verduras maduras são usados ​​em harmonia com especiarias para criar uma variedade de pratos refinados ao longo do ano.

"My Shanghai" permite que todos desfrutem da comida caseira que os chineses comem há séculos, no contexto de como cozinhamos hoje. Liu desmistifica a culinária chinesa para cozinheiros amadores, oferecendo receitas de pratos familiares favoritos transmitidos por gerações, bem como autêntica comida de rua: as almôndegas de cabeça de leão da sua mãe, sopa de feijão mungo e refogados para o dia a dia; o orgulho do seu sogro, o pato salgado de Nanjing; a clássica barriga de porco cozida em molho vermelho (e uma variação para transformá-la em gua bao!); e pratos básicos essenciais como caldos ricos, wontons e arroz frito.

Em "My Shanghai", há opções para todos os gostos — pratos de macarrão e bolinhos adorados, bem como opções surpreendentemente leves. Embora remetam a séculos atrás, os pratos deste livro excepcional são completamente modernos — frescos e vibrantes, sofisticados, porém discretos, e todos repletos de sabores complexos que agradarão até os paladares mais exigentes ou aventureiros.