My Cambodia: A Khmer Cookbook - Nite Yun

As receitas e técnicas culinárias Khmer são tradicionalmente transmitidas oralmente de geração em geração, e em My Cambodia, Nite dedica especial atenção à preservação desses pratos. Repleto do contexto histórico da Era de Ouro do Camboja, curiosidades culturais como as regras do arroz e anedotas introspectivas sobre o uso da comida como ferramenta para se conectar com a comunidade, My Cambodia visa tornar a culinária Khmer-Americana acessível a todos.

Com receitas organizadas por diferentes épocas e lugares da vida de Nite, este livro de receitas leva você a uma jornada desde sua infância em Stockton, Califórnia, até o Camboja e os populares restaurantes Nyum Bai e Lunette, na Bay Area, onde Nite trabalhou. Descubra sua versão de pratos como Kuy Teav Phnom Penh, a sopa de macarrão com carne de porco perfumada que deu início a tudo para Nite; Nom Pachok Somlar Khmer, um ensopado delicado e rústico com macarrão de arroz; e Amok, peixe mergulhado em uma mistura aromática de kroeung e leite de coco, cozido no vapor até inflar como um suflê. Para a sobremesa, experimente o delicioso Nom Kong, donuts glaceados com açúcar de palma e cobertos com sementes de gergelim.

Seja você um novato na culinária cambojana ou alguém que toma uma tigela de kuy teav todas as manhãs no café da manhã, My Cambodia irá inspirá-lo a se conectar com suas próprias comunidades e a criar novas e alegres receitas.