Mastering the Art of Plant-Based Cooking: Vegan Recipes, Tips, and Techniques - Joe Yonan

A alimentação à base de plantas vem evoluindo há séculos, criando uma base histórica de receitas adoradas e aclamadas em todo o mundo. Dominando a Arte da Culinária à Base de Plantas é o primeiro livro a reunir esses pratos e sabedoria em um único volume, tratando a comida vegana como uma culinária própria, digna de domínio.
Como editor e escritor premiado de gastronomia, Joe Yonan passou anos escrevendo e preparando alimentos à base de plantas. Com o olhar atento a essa culinária em constante crescimento, ele reuniu receitas e ensaios de escritores gastronômicos proeminentes na área de alimentos à base de plantas, criando um livro que mostra a verdadeira abundância de comida vegana ao redor do mundo, oferecendo algo para todos. O livro começa com uma seção detalhada sobre despensa, mostrando como criar versões caseiras de ingredientes básicos como leites, manteigas, caldos, molhos e misturas de especiarias. Os capítulos seguintes desenvolvem esses elementos, com receitas para refeições ao longo do dia, como:

• Pasta de berinjela defumada com harissa
• Hash de batata-doce e tempeh com cobertura de pimenta
• Salada de frutas cítricas e manga com cúrcuma fresca e pepinos
• Bibimbap com tofu desfiado apimentado
• Pizza branca com couve-flor crocante e cogumelos shiitake
• Enchiladas de cinco maneiras diferentes
• Cheesecake com redemoinhos de tahine preto