Manu - Manoella Buffara

Eleita pela Academia 50 Best Restaurants a melhor chef mulher da América Latina em 2022 e, entre outras honrarias, premiada duas vezes, em 2024 e 2025, com as três facas do The Best Chef Awards, a paranaense Manoella Buffara convida o leitor a percorrer a jornada que transformou seu amor pelo Brasil na força motriz de sua cozinha. Da infância entre o campo, a cidade e a praia aos primeiros estágios na gastronomia, a chef narra sua trajetória em textos aconchegantes, entrelaçados às 60 receitas que espelham os menus degustação do restaurante Manu, em Curitiba.

Em suas criações, destacam-se a valorização do pequeno produtor, a celebração de ingredientes escolhidos com sabedoria ― sobretudo vegetais ― de acordo com a sazonalidade e a disponibilidade local, e a inventividade no manejo de técnicas tradicionais. Manu revela os bastidores e a filosofia de um trabalho guiado por propósitos muito claros: sustentabilidade, memória, compromisso com a comunidade e experimentação criativa. Entre técnica, território e afeto, este livro constrói o retrato de uma das vozes mais potentes da gastronomia contemporânea ― para quem cozinhar é, antes de tudo, um gesto de cuidado com a terra e com as pessoas.