Maenam: A Fresh Approach to Thai Cooking - Angus An

Em Maenam, o chef Angus An leva você em sua jornada contínua de descoberta da culinária tailandesa e mostra como combinar sabores e técnicas culinárias tradicionais da Tailândia com inspirações locais e sazonais da costa oeste. Com as instruções infalíveis de Angus, Maenam oferece a base para a culinária tailandesa moderna para cozinheiros aventureiros de todos os níveis de habilidade. Repleto de mais de 100 de suas receitas exclusivas, cada refeição equilibra ingredientes robustos e intensos com sua abordagem aos sabores claros e marcantes da comida tailandesa.

Batizado em homenagem ao primeiro restaurante tailandês premiado de Angus em Vancouver, Maenam, que significa "rio" em tailandês, este livro de receitas é uma celebração da abordagem inventiva de Angus à culinária tailandesa, que, de muitas maneiras, representa o fluxo constante e sempre renovador de um rio. Assim como um rio que segue seu curso contornando pedras e obstáculos, a trajetória de Angus, que o levou a se tornar um dos chefs tailandeses mais importantes da América do Norte, é singular.

Angus cresceu em Taiwan, mudou-se para o Canadá ainda jovem e estudou no Instituto Culinário Francês. Apaixonou-se pela culinária tailandesa enquanto estudava no Nahm, sob a tutela do renomado chef e premiado autor de "Thai Food" e "Thai Street Food", David Thompson. Ele continua viajando para a Tailândia para comer, pesquisar e aprender. Leva esse conhecimento para casa e encontra maneiras inovadoras de adaptar pratos tradicionais ao Noroeste do Pacífico, realçando o sabor, o aroma e a textura de cada ingrediente — tudo isso você aprenderá neste livro de receitas. Com seu belo design, fotografias incríveis e menus sazonais, Maenam oferece uma experiência culinária tailandesa incomparável.