Lateral Cooking - Niki Segnit

Você sente que segue receitas de forma mecânica, sem entender como elas realmente funcionam? Gostaria de se sentir mais livre para adaptar, experimentar e brincar com os sabores? Niki Segnit, autora da obra de referência The Flavour Thesaurus (O Dicionário de Sabores), oferece as ferramentas para que você faça exatamente isso. Lateral Cooking está organizado em 77 receitas de "ponto de partida", incluindo inúmeras dicas para substituir ingredientes e reduzir a enorme variedade da culinária mundial aos seus elementos essenciais — para, então, reconstruí-la a partir daí. Assim, na seção de "Pães", descobrimos que pães achatados, biscoitos de aveia, macarrão de trigo-sarraceno, chapatis e tortilhas são, na verdade, variações de um mesmo tema. Com alguns ajustes simples, você pode preparar soda bread (pão de bicarbonato), scones ou cobbler. E assim por diante — passando por pães e massas, caldos, ensopados e dals —, um prato leva naturalmente ao outro. Lateral Cooking é uma leitura tão inspiradora e divertida quanto um guia prático. Depois de dominar cada ponto de partida, uma infinidade de novas combinações de sabores estará à sua espera; cada uma delas é apresentada com o estilo característico de Niki, que une ciência culinária, história, sabedoria de chefs e relatos pessoais. Você perceberá que receitas que antes pareciam estar além da sua experiência são, na verdade, tranquilizadoramente semelhantes a pratos que você já preparou dezenas de vezes. O livro lhe dará confiança para experimentar sabores, e as variações sugeridas servirão de inspiração para aproveitar o que você já tem na geladeira e nos armários da cozinha. Em suma, você aprenderá a cozinhar "de cabeça" — e é aí que a diversão realmente começa.