Invitation to a Banquet: A History of Chinese Food - Fuchsia Dunlop

A culinária chinesa foi uma das primeiras verdadeiramente globais. Quando os primeiros trabalhadores chineses começaram a se estabelecer no exterior, restaurantes surgiram em seu rastro. No entanto, a culinária chinesa tem a curiosa distinção de ser, ao mesmo tempo, uma das tradições culinárias mais amadas do mundo e uma das menos compreendidas. Por mais de um século, o domínio esmagador de uma forma simplificada da culinária cantonesa garantiu que poucos estrangeiros experimentassem sua riqueza e sofisticação — mas hoje isso está começando a mudar.

Em "Invitation to a Banquet", Fuchsia Dunlop explora a história, a filosofia e as técnicas da cultura culinária chinesa. Em cada capítulo, ela examina um prato clássico, do Mapo Tofu ao porco Dongpo, do macarrão raspado à faca ao miolo de pomelo refogado, para revelar um aspecto distintivo da gastronomia chinesa, seja a importância da soja, o fascínio por ingredientes exóticos ou a história da culinária vegetariana budista. Ao percorrer o país degustando pratos de produtores de alimentos, chefs, gourmets e cozinheiros caseiros, Fuchsia convida os leitores a embarcarem em uma jornada inesquecível pela culinária chinesa, desde o seu preparo e consumo até os aspectos mais marcantes da sua terra natal.

Combinando história, descrições apetitosas de pratos e pesquisas de campo realizadas ao longo de três décadas, "Invitation to a Banquet" é uma obra vibrante e marcante que presta homenagem aos prazeres e mistérios da culinária chinesa.