Indonesian Food - Sri Owen

Indonesian Food é o relato mais completo já publicado sobre essa culinária antiga, exótica e variada. Sri Owen, a maior autoridade mundial no assunto, oferece mais de 100 receitas de dar água na boca, desde pratos básicos e essenciais até iguarias para festivais e ocasiões especiais. Todas as receitas possuem introduções fascinantes que as contextualizam em seus respectivos âmbitos regionais e culturais, sendo fáceis de seguir. O livro está dividido em duas partes: na primeira, uma série de capítulos introdutórios examina o papel da comida na vida de Sri, na cultura e sociedade indonésias, com receitas para acompanhar. A segunda parte explica os ingredientes e técnicas essenciais da culinária indonésia, com notas sobre disponibilidade e substituições, além de discussões sobre desenvolvimentos modernos, novamente com as receitas e variações relevantes para cada técnica. Fruto de uma pesquisa meticulosa e complementado pelas magníficas fotografias de Gus Filgate, este livro captura todos os aspectos dessa diversificada cultura culinária.