Hoosh: Roast Penguin, Scurvy Day, and Other Stories of Antarctic Cuisine - Jason C Anthony

A Antártida, o último lugar na Terra, não é famosa por sua culinária. No entanto, é famosa pelas histórias de expedições heroicas em que a fome era o único tempero que todos carregavam. No alvorecer da culinária antártica, cozinheiros improvisavam em meio a dificuldades inimagináveis, náufragos comiam gordura de foca e peito de pinguim enquanto fantasiavam com banquetes ilustres, e homens em busca do Polo Sul esticavam suas rações até o limite. Hoje, as cozinhas da Antártida ainda aguardam suprimentos no extremo da mais longa cadeia de abastecimento do planeta. Estações de pesquisa científica servem refeições em refeitórios que, muitas vezes, oferecem mais sustento do que estilo. Jason C. Anthony, veterano de oito temporadas no Programa Antártico dos EUA, oferece um olhar raro e cotidiano sobre a importância da comida na história e cultura antárticas.

A jornada culinária de Anthony pela Antártica nos leva do hoosh (um mingau de carne, gordura e neve derretida, frequentemente engrossado com biscoito triturado) e das expedições de Shackleton e Scott, assoladas pelo escorbuto, ao longo do século XX, até suas próprias trezentas refeições (mais lanches) planejadas para um acampamento de duas pessoas nas Montanhas Transantárticas. As histórias em Hoosh são interligadas pela engenhosidade, bom humor e indiferença à papa, o que torna o relato de Anthony tão divertido quanto esclarecedor.