High on the Hog: A Culinary Journey from Africa to America - Jessica B. Harris

A aclamada autora de livros de culinária Jessica B. Harris dedicou grande parte da sua vida à pesquisa da comida e dos costumes alimentares da diáspora africana. High on the Hog é o culminar de anos de trabalho, resultando numa história fascinante da culinária afro-americana. Harris leva o leitor a uma jornada emocionante da África através do Atlântico até à América, acompanhando as provações pelas quais as pessoas e a comida passaram ao longo do caminho.

De chitterlings e joelho de porco a frango frito e soul vegano, Harris celebra os pratos deliciosos e reconfortantes da experiência afro-americana e detalha como cada um deles se tornou uma parte tão importante da cultura, história e identidade afro-americana. Embora a história da culinária africana na América comece com a escravatura, High on the Hog narra, em última análise, uma história emocionante de triunfo e sobrevivência. Obra de uma contadora de histórias magistral e de uma aclamada estudiosa, High on the Hog, de Jessica B. Harris, preenche uma lacuna importante na nossa história culinária.