Fruitful: Sweet and Savoury Fruit Recipes Inspired by Farms, Orchards and Gardens - Sarah Johnson

Uma introdução aborda as principais técnicas para cozinhar com frutas, como assar, pochar e preparar purês. Seguem-se mais de 80 receitas divididas em capítulos dedicados a frutas cítricas, frutas vermelhas, frutas de caroço, frutas de pomar e de videira, frutas de sementes (como maçãs e peras), além de arbustos e talos comestíveis. De muffins de polenta com amora e torta de damasco com vinho Moscatel a salada de pera com farro, peito de pato grelhado com groselha-negra e cavala com compota de groselha-espinhosa e iogurte: descubra a alegria e a versatilidade de cozinhar com frutas. Há também diversas receitas de geleias, sorbets e sorvetes. Entre as receitas, encontram-se tabelas de sabores e sugestões de harmonização para cada fruta, bem como quatro entrevistas com produtores de frutas de várias partes do mundo. Sarah Johnson — formada por Alice Waters no restaurante Chez Panisse, em São Francisco, e atualmente chefe de desenvolvimento de confeitaria no Spring (Londres) e no hotel de luxo Heckfield Place (Hampshire) — cria receitas modernas, frescas e repletas de sabor. Sua relação próxima com os agricultores e produtores que abastecem os restaurantes lhe proporcionou um vasto conhecimento sobre as melhores frutas para comprar e preparar, além de dicas e truques fantásticos para aproveitar ao máximo esses ingredientes.