French Charcuterie at Home: Terrines, Rillettes, Saucisses, & Patés En Croûte - Gilles Vérot - Nicolas Vérot

"Com foco na sazonalidade, destaca a verdadeira arte da charcutaria e traz a essência da culinária francesa para sua casa" - Daniel Boulud

"Este é um trabalho sério e meticuloso, que representa o melhor da tradição clássica e é muito apreciado por cozinheiros profissionais, bem como por cozinheiros amadores ambiciosos..." - Kitchen Arts & Letters

"Permitirá que cozinheiros domésticos americanos e chefs amadores produzam variedades de charcutaria francesa autêntica, saborosas, que satisfazem o apetite e são memoráveis, para todas as ocasiões e eventos, formais e informais." - Midwest Book Review

Da arte refinada de cortar em cubos, desfiar e montar em camadas à criação de deliciosos patês, terrines, rillettes e muito mais, esta ode à charcutaria francesa encantará tanto o paladar quanto os olhos.

Fazer charcutaria caseira é fácil. Da renomada Maison Verot, em Paris, chegam 89 receitas acessíveis elaboradas pelos charcuteiros pai e filho, Gilles e Nicolas Verot.

Desenhos detalhados ilustram as técnicas passo a passo para dominar os métodos básicos de charcutaria, e belas fotografias fornecem uma referência visual para cada prato. Seja um terrine rústico, um patê da vovó ou um prensado de legumes, não há necessidade de utensílios especiais ou ingredientes difíceis de encontrar — apenas técnicas simples que trazem a arte da charcutaria para a sua cozinha com facilidade.