For the Love of Restaurants: An Insider's Guide from Daydreams to Opening Night - Adam Weisblatt

Não existe um ingrediente secreto para abrir um restaurante de sucesso; neste ramo, tudo importa.

Uma coisa é trabalhar em um restaurante já estabelecido; outra, um desafio fascinante, é transformar um espaço vazio — com tubulações expostas e paredes de gesso sem acabamento — em um palco para a complexa coreografia de preparar, cozinhar e servir, transformando quatro paredes simples em um ambiente vivo, pulsante e acolhedor.

Para os sonhadores e admiradores do universo da gastronomia que desejam abrir seu próprio negócio ou simplesmente querem espiar os bastidores, For the Love of Restaurants oferece uma jornada completa — como um menu de vários pratos — pelos processos de locação, financiamento, projeto, construção, criação do cardápio, contratação de equipe e a abertura das portas para os primeiros clientes.

Adam Weisblatt, cofundador da Last Word Hospitality e sócio de uma lista crescente de restaurantes renomados, narra toda a trajetória — do conceito à inauguração — do primeiro empreendimento da empresa, o Found Oyster. Ao longo do caminho, ele compartilha tudo o que sabe sobre imaginar o que os futuros clientes vão adorar e o que os fará querer voltar sempre.

Com trabalho árduo e uma compreensão clara de seus valores, é possível construir algo real e duradouro que agregue valor à sua comunidade e a você mesmo.

For the Love of Restaurants é um guia prático e acessível para transformar seu sonho em realidade e um convite para apreciar ainda mais os lugares que você ama — e as pessoas que os tornam possíveis — sempre que ouvir que sua mesa está pronta.