Food of the Italian Islands - Katie Parla

A Sicília e a Sardenha são as ilhas italianas mais famosas, mas nesta aventura, a autora Katie Parla nos leva também às Ilhas Pontinas, na costa do Lácio, às Ilhas Tremiti, perto da Península de Gargano, na Apúlia, e à lagoa veneziana, entre outros lugares.

Com belas e evocativas fotografias, o livro apresenta aos leitores pratos regionais italianos que frequentemente utilizam frutos do mar, muitas vezes com uma simplicidade rústica, e capturam a interação da Itália com outras culturas, incluindo o Norte da África, a Grécia, a França e os Balcãs.

A autora Katie Parla, americana radicada em Roma, autora ou coautora de diversos livros de culinária e guia de viagens de confiança, busca compartilhar a sensação de descoberta que surge ao desembarcar de um barco e caminhar pelas ruas de uma vila à margem da cultura dominante. Ela tem um olhar apurado para cozinheiros e vendedores que amam a sua culinária local, seja um sanduíche das ruas de Palermo recheado com pulmão e baço, ou uma massa folhada recheada com cebola caramelizada de Catânia.

De Cagliari, na Sardenha, ela oferece um prato de peixe em conserva com nozes, e de Linosa, situada entre a Tunísia e Malta, apresenta peixe-espada assado com crosta de amêndoas. A salada de folhas de alcaparra vem de Pantelleria, e a torta caprese sem farinha é ideal para quem ama chocolate e evita glúten.